Документация по питанию в детском саду образцы

>>> Опубликовано: - 10.09.2017 - 2545 Просмотров

Питание в МБДОУ "Детский сад №126" г. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции. Качество и безопасностьготовой продукции и сырья при поступлении в детский сад. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции.

(зарегистрировано Министерством юстиции Российской Федерации 30 июля 2010 г. Санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами СанПиН 2. "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы загородных стационарных учреждений отдыха и оздоровления детей", утвержденными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 17 марта 2003 г. (зарегистрировано Министерством юстиции Российской Федерации 21 марта 2003 г. Санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами СанПиН 2. "Гигиенические требования к устройству, содержанию, оборудованию и режиму работы специализированных учреждений для несовершеннолетних, нуждающихся в социальной реабилитации", утвержденными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 11 марта 2003 г.

(зарегистрировано Министерством юстиции Российской Федерации 21 марта 2003 г. С изменениями, внесенными постановлениями Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28 апреля 2007 г. (зарегистрировано Министерством юстиции Российской Федерации 7 июня 2007 г. (зарегистрировано Министерством юстиции Российской Федерации 29 марта 2011 г.

Санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами СанПиН 2. "Гигиенические требования по применению пищевых добавок", утвержденными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 18 апреля 2003 г.

письмо в банк об уточнении платежа образец

(зарегистрировано Министерством юстиции Российской Федерации 2 июня 2003 г. С изменениями, внесенными постановлениями Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 26 мая 2008 г. (зарегистрировано Министерством юстиции Российской Федерации 16 июня 2008 г. (зарегистрировано Министерством юстиции Российской Федерации 19 мая 2003 г. (зарегистрировано Министерством юстиции Российской Федерации 4 февраля 2011 г. "Гигиенические требования к устройству, содержанию, организации режима работы в детских домах и школах-интернатах для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей", утвержденными Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 1 ноября 2000 г.

(признано не нуждающимся в государственной регистрации - соответственно письма Министерства юстиции Российской Федерации от 14 декабря 2000 г. Родительским комитетам, опекунским советам и другим общественным организациям рекомендуется принимать участие в контроле организации питания в образовательных учреждениях по согласованию с администрацией образовательных учреждений. Б) сбалансированность и максимальное разнообразие рациона питания по всем пищевым факторам, включая белки и аминокислоты, пищевые жиры и жирные кислоты, витамины, минеральные соли и микроэлементы, а также минорные компоненты пищи (флавоноиды, нуклеотиды и др.

З) соответствие сырья и продуктов, используемых в питании обучающихся и воспитанников образовательных учреждений, гигиеническим требованиям к качеству и безопасности продуктов питания, предусмотренным техническим регламентом о безопасности пищевой продукции, техническим регламентом на соковую продукцию из фруктов и овощей, техническим регламентом на масложировую продукцию, Единым требованиям, СанПиН 2.

Обучающихся и воспитанников образовательных учреждений рекомендуется обеспечивать всеми пищевыми веществами, необходимыми для нормального роста и развития, обеспечения эффективного обучения и адекватного иммунного ответа с учетом физиологических норм потребностей в пищевых веществах и энергии, рекомендуемых среднесуточных рационов (наборов) питания для соответствующих образовательных учреждений. Воспитанники дошкольных образовательных учреждений - среднесуточными наборами (рационами) питания для детей возрастных групп в соответствии с СанПиН 2.

Обучающиеся общеобразовательных учреждений - среднесуточными наборами (рационами) питания для обучающихся общеобразовательных учреждений в возрасте с 7 до 11, с 11 лет и старше - в соответствии с СанПиН 2. Обучающиеся учреждений начального и среднего профессионального образования - среднесуточными наборами (рационами) питания для обучающихся образовательных учреждений начального и среднего профессионального образования в соответствии с СанПиН 2. Обучающиеся, получающие высшее профессиональное образование по очной форме обучения в учреждениях высшего профессионального образования, - среднесуточными наборами (рационами) питания для обучающихся образовательных учреждений начального и среднего профессионального образования в соответствии с СанПиН 2.

Дети-сироты и дети, оставшиеся без попечения родителей, - среднесуточными наборами (рационами) питания в соответствии с СП 2. При организации питания обучающихся и воспитанников образовательных учреждений рекомендуется обеспечивать потребление обучающимися и воспитанниками образовательных учреждений пищевых веществ, энергетическая ценность которых составляет от 25 до 100% от установленной суточной потребности в указанных веществах (в зависимости от времени пребывания в образовательных учреждениях).

В суточном рационе питания обучающихся и воспитанников образовательных учреждений оптимальное соотношение пищевых веществ (белков, жиров и углеводов) рекомендуется составлять 1:1:4 (в процентном отношении от калорийности - 10 - 15, 30 - 32 и 55 - 60% соответственно). Интервалы между приемами пищи обучающихся и воспитанников образовательных учреждений рекомендуется составлять не менее 2 - 3 часов и не более 4 - 5 часов. При одно-, двух-, трех- и четырехразовом питании распределение калорийности по приемам пищи в процентном отношении следует составлять: завтрак - 25%, обед - 35%, полдник - 15% (для обучающихся во вторую смену - до 20 - 25%), ужин - 25%.

При круглосуточном пребывании обучающихся и воспитанников в образовательных учреждениях при пятиразовом питании распределение калорийности рекомендуется составлять: завтрак - 20%, обед - 30 - 35%, полдник - 15%, ужин - 25%, второй ужин - 5 - 10%. При организации шестиразового питания: завтрак - 20%, второй завтрак - 10%, обед - 30%, полдник - 15%, ужин - 20%, второй ужин - 5%.

Перечень документации по питанию

Образовательным учреждениям рекомендуется использовать цикличное меню на 10, 14, 20, 28 дней. Меню для каждого типа образовательных учреждений рекомендуется разрабатывать на основе утвержденных наборов (рационов) питания, обеспечивающих удовлетворение потребностей обучающихся и воспитанников разных возрастных групп в основных пищевых веществах и энергетической ценности пищевых веществ с учетом длительности их пребывания в образовательном учреждения и учебной нагрузки.

В образовательных учреждениях рекомендуется предусмотреть централизованное обеспечение питьевой водой, отвечающей гигиеническим требованиям, предъявляемым к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Питьевой режим в образовательном учреждении рекомендуется организовывать в следующих формах: стационарные питьевые фонтанчики; вода, расфасованная в емкости. При организации питания в образовательных учреждениях рекомендуется проводить профилактику витаминной и микроэлементной недостаточности согласно действующим санитарным правилам и нормативам.

Ассортимент пищевых продуктов, составляющих основу питания обучающихся и воспитанников образовательных учреждений, рекомендуется составлять в соответствии с требованиями СанПиН 2.

исковое заявление об установлении границ земельного участка образец

Для обучающихся и воспитанников образовательных учреждений рекомендуется организовывать двухразовое горячее питание (завтрак и обед). Интервалы между приемами пищи не следует превышать трех-четырех часов. Для обучающихся и воспитанников образовательных учреждений, посещающих группу продленного дня в общеобразовательных учреждениях, дополнительно рекомендуется организовать полдник. В образовательных учреждениях (кроме дошкольных) может осуществляться торговля пищевой продукцией с использованием торговых автоматов.

Соки и нектары фруктовые и овощные натуральные (восстановленные витаминизированные или прямого отжима, без соли, консервантов и искусственных ароматизаторов) в индивидуальной потребительской упаковке из полимерного или комбинированного материала емкостью до 0,33 л. Организация питания в образовательных учреждениях может осуществляться с помощью индустриальных способов производства питания и производства кулинарной продукции непосредственно на пищеблоках образовательных учреждений в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями. Индустриальными способами производства питания для образовательных учреждений рекомендуется обеспечивать промышленное производство полуфабрикатов и готовых блюд с пролонгированными (увеличенными) сроками годности на пищевых производственных комплексах с использованием современных технологий, обеспечивающих крупносерийное производство наборов (рационов) питания, с последующей их выдачей доготовочными и раздаточными столовыми образовательных учреждений.

В целях обеспечения системы организации питания в образовательных учреждениях рекомендуется предусматривать обучение работников пищеблоков у поставщиков технологического оборудования, а также на курсах повышения квалификации (с выдачей удостоверения государственного образца). Разработка программ и проведение мероприятий, направленных на подготовку, переподготовку и повышение квалификации специалистов, обеспечивающих совершенствование организации питания в образовательных учреждениях, формирование культуры здорового питания у обучающихся и воспитанников образовательных учреждений, может осуществляться на базе региональных стажировочных площадок, в структуру которых могут входить профильные образовательные учреждения профессионального образования, общеобразовательные учреждения, научные организации.

О) деятельность стажировочных площадок, ресурсных и иных методических и консультационных центров по совершенствованию организации питания в общеобразовательных учреждениях. Принять к сведению информацию министерства экономического развития и торговли Ставропольского края о состоянии и мерах по улучшению организации питания детей в образовательных учреждениях и оздоровительных лагерях Ставропольского края (прилагается). Признать недостаточной работу территориальных, районных государственных администраций Ставропольского края по организации питания детей в образовательных учреждениях края.

Обратить внимание глав территориальных, районных государственных администраций Ставропольского края, органов местного самоуправления муниципальных образований Ставропольского края на недостаточный контроль за организацией питания детей в образовательных учреждениях и оздоровительных лагерях на соответствующих территориях. Направить информацию главам территориальных, районных государственных администраций Ставропольского края и органам местного самоуправления муниципальных образований Ставропольского края для использования в работе и принятия соответствующих мер, направленных на устранение отмеченных недостатков.

В срок до 15 апреля 2004 года принять меры, направленные на решение проблем кадрового обеспечения специалистами по организации питания детей и материально-технического оснащения пищеблоков в образовательных учреждениях и оздоровительных лагерях Ставропольского края. Организовать регулярное проведение семинаров со специалистами образовательных учреждений, отвечающими за организацию питания детей, с привлечением представителей контролирующих органов. Систематически анализировать состояние питания детей в образовательных учреждениях и оздоровительных лагерях края, принимать действенные меры, направленные на улучшение организации питания детей и недопущение нарушений законодательства, регулирующего правоотношения в сфере общественного питания.

Обеспечить контроль за организацией диетического питания и приготовлением щадящих блюд, блюд и хлебобулочных изделий, обогащенных йодом, в образовательных учреждениях и оздоровительных лагерях Ставропольского края. Комитету Ставропольского края по торговле и лицензированию отдельных видов деятельности совместно с министерством образования Ставропольского края, Управлением Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Ставропольскому краю продолжить изучение проблем организации питания в школьных, дошкольных учебных заведениях, учреждениях профессионально-технического образования края и оздоровительных лагерях Ставропольского края, оказывать методическую помощь по организации питания детей.

Рекомендовать Управлению Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Ставропольскому краю, управлению государственной инспекции по торговле, качеству товаров и защите прав потребителей по Ставропольскому краю усилить контроль за соблюдением требований, предъявляемых к организации питания детей в образовательных учреждениях и оздоровительных лагерях Ставропольского края. Изыскать возможность дополнительного финансирования питания детей в образовательных учреждениях на соответствующих территориях.

Почему так случилось

Разработать и осуществить необходимые мероприятия по улучшению организации питания детей и постоянному контролю за его состоянием в образовательных учреждениях и оздоровительных лагерях Ставропольского края. Активизировать работу по организации конкурсного отбора поставщиков продукции для организации питания детей в учреждениях образования Ставропольского края. Контроль за выполнением настоящего распоряжения возложить на первого заместителя председателя Правительства Ставропольского края - министра экономического развития и торговли Ставропольского края Гаевского В.

И заместителя председателя Правительства Ставропольского края Золотухину А. Настоящее распоряжение вступает в силу со дня его подписания. Министерством экономического развития и торговли Ставропольского края совместно с министерством образования Ставропольского края, Федеральным государственным учреждением "Центр государственного санитарно-эпидемиологического надзора в Ставропольском крае" и управлением государственной инспекции по торговле, качеству товаров и защите прав потребителей по Ставропольскому краю проводится постоянная работа по контролю за организацией питания детей в детских дошкольных, школьных учреждениях, интернатах, учреждениях профтехобразования, а также в оздоровительных детских лагерях края.

Перечень документов по питанию, в детском саду

В течение 2002 - 2003 года по данному вопросу изучена организация питания в 275 образовательных учреждениях и 8 детских оздоровительных лагерях в 25 городах и районах края. В 264 из них выявлены различные нарушения.

Материал на тему: Нормативно-правовая база по организации питания в ДОУ

Вопросы о состоянии питания в учреждениях образования неоднократно рассматривались на заседаниях краевой комиссии по усилению контроля, предупреждению и пресечению правонарушений на потребительском рынке Ставропольского края. Установлено, что средства из бюджета Ставропольского края на реализацию Федерального закона от 01. N 107-ФЗ "О компенсационных выплатах на питание обучающихся в государственных муниципальных образовательных учреждениях, учреждениях начального профессионального и среднего профессионального образования" распределялись не по всем городам и районам края полностью.

В связи с тем, что выделяемых денег для организации полноценного сбалансированного питания детей крайне недостаточно, основные средства на его организацию поступают от родителей. Проведенные проверки показали, что определенные положительные сдвиги в организации питания школьников имеются. Особенно они заметны в школах Левокумского, Буденновского районов городах Пятигорске, Ставрополе и Буденновске.

форма заявления на замену водительского удостоверения 2017

Отмечается тесное взаимодействие органов государственной власти и муниципальных образований в части выделения средств на ремонт зданий, приобретение технологического оборудования, осуществления контроля за организацией питания детей и подростков. Принимаемые меры по улучшению организации питания детей дают положительную динамику. Ежегодно растет процент охвата детей и подростков организованным питанием.

Перечень документации по питанию

Вместе с тем, наряду с положительными изменениями, выявлены и многочисленные нарушения. Сотрудники пищеблоков имеют низкий уровень профессиональной подготовки, не владеют в полном объеме знаниями, необходимыми для организации рационального питания детей, а имеющаяся нормативно-техническая и технологическая документация при приготовлении блюд должным образом не используется. В отдельных случаях организацию питания учащихся осуществляют лица, не имеющие специальной подготовки в сфере общественного питания.

Перечень документов по питанию, в детском саду

При крайнем дефиците средств для питания школьников имеют место случаи завышения цен и наценок на продукцию. Такие факты установлены в школах Александровского и Нефтекумского районов. При проверке пищеблоков на полноту вложения продуктов в блюда выявлены недовесы в школах Александровского, Петровского, Нефтекумского, Труновского, Кочубеевского и Новоалександровского районов. Во время проверок выявлены и такие факты злоупотреблений, как увеличение выхода готового блюда за счет превышения закладки наиболее дешевого сырья и уменьшения количества более дорогого.

Данные нарушения характерны для учреждений образования Труновского, Нефтекумского, Кочубеевского, Буденновского, Александровского и Новоалександровского районов. Практически во всех учреждениях образования имеют место факты списания сырья, не используемого при приготовлении блюд, или в количествах, превышающих норму закладки. При приготовлении блюд в детских садах, школах-интернатах, школах и профтехучилищах нормы отходов продуктов превышают нормативные.

pivalone инструкция по применению

Повсеместно выявлены факты использования сырья, не имеющего документов, подтверждающих его качество и безопасность, маркировочных ярлыков, ветеринарных свидетельств. Установлены случаи использования сырья, запрещенного в организации детского питания, - смалец, уксус, субпродукты третьей категории. В учреждениях образования Труновского и Новоалександровского районов при приготовлении блюд используются консервы домашнего приготовления. Особо важное значение для поддержания здоровья и работоспособности детей имеют микронутриенты - витамины и минеральные вещества.